旅行や日々のグルメ探訪に！ライターが自腹で本気レビューする福岡のレストラン情報

 

 

西中洲の新店へ

西中洲の新しい複合商業施設ビル「AER西中洲」の”5F”にOPEN（10/20土）した「SHIBU nishinakasu」さんのレセプションにお邪魔してきました！

 

同店は、福岡ではまだ例の少ない「焼き鳥」と「フレンチ」の融合という
ユニークなコンセプトで、関西・関東の有名ホテルで腕を鳴らしたシェフが、
一枚板を贅沢に使った和モダンなカウンターが目を引く上質な空間の中、全28種類〜30種類という膨大なバリエーションのお料理を少ポーションずつ提供するスタイル。メニューは8000円コース１本のみ。

 

 

ドリンクは、かのジョエル・ロブションのご子息ルイ・ロブション氏がセレクトしたブルゴーニュワイン中心のペアリング（5000円/8000円）やグラス単品/ボトルを選べます。特に、ペアリングは5000円でも乾杯のシャンパーニュ込み5杯で、立地的にはかなりコスパ良し。

 

まず、サーブを始める前に、世界各国から集めたこだわりの２５種類の塩（ウユニ塩湖や紅海の塩、対馬の焼き塩、長野の山塩等々）から各々好きな５種を選ぶという”遊び”が面白い！食べながら料理と塩を合わせて変化を楽しめます。
※どの料理も味は比較的しっかりと付けられているので、お好みで塩なしでも味わえます。

 

フレンチのようなコース料理

コースは、ブランド鶏や糸島野菜を使ったフレンチベースの小料理から始まり、焼き鳥串物（ブロシェット）、一口サイズの焼き鳥の部位各種（ブッセ）、焼き野菜、デザートと続きます。一通り食べると”鶏一羽を食べたことになる”という隠しコンセプトも心憎い演出。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

はかた一番どり朝引きブロシェット4種

どの料理も「器」や「提供方法」にモダンフレンチ的な一工夫が成されていて、彩りやビジュアルの鮮やかさに驚かされます。まさに”五感で楽しませる”エンターテイメント。一品一品、提供される度に女性客の歓声が店内に木霊します。

 

 

 

 

はかた一番どり朝引きブッセ9種

 

 

 

 

 

 

 

 

シェフの控えめで柔和なお人柄も居心地の良さに繋がっていますし、お客さんの要望もどんどん取り入れようとなさっているので、これからの展開が楽しみです。

 

ただ、、、玄関がただの”鉄の扉”なので、外観からは全く何のお店か分かりません（笑）２回目以降、お連れの方などに「知る人ぞ知るお店に来た」という演出をしたい場合には最高ですが(^q^)

」

ぜひ、現地でお確かめ下さいm(_ _)m