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11/28(火)OPEN! ”空飛ぶラーメン”「ラーメン凪」の「すごい煮干しラーメン」がマジですごいんです。 ラーメン凪【ラーメン滑走路】(博多区下臼井)

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  2017/11/26   ※記事公開時の日付です


濃厚煮干し「ラーメン凪」が九州初出店

東京をメインに国内10店舗、海外15店舗を展開する煮干しラーメンの「凪」が11月28日(火)、ラーメン滑走路にオープンします。

2015年の「福岡ラーメンショー」や博多阪急での催事など、これまでは期間限定で出店。
(福岡県民の反応をうかがっていたのか……?! )

20種類以上の煮干しをブレンドした看板メニュー「すごい煮干しラーメン」が福岡でも味わえるようになったと聞けば、行かないわけにはいきません!

「空飛ぶラーメン」って?!

店舗の場所は「まんかい」と「博多 一幸舎」の間。


※オープン前の様子

約15坪のスペースにカウンター席が32席並びます。

プレス内覧時にはまだ工事中で写真を撮れなかったのですが、店づくりがまずおもしろい。2列あるカウンターにずらりと客席が並ぶ。ラーメンは、各カウンターに走るレーン(滑走路)から運ばれてくるらしいのです。

 

題して「空飛ぶ滑走路」。

 

埼玉県・大宮の店舗には2015年に導入済みの、全自動提供システムです。注文は各席に備え付けられたタッチパネルを使用するとのこと。

ラーメンのスープは溢れずに運ばれるのかしら。うん、早く試してみたい!

濃厚! 「すごい煮干しラーメン」

「煮干し」と言っても種類や産地によってさまざまです。

「凪」では厳選した全国各地の煮干し20種をブレンドして数時間煮込み、超濃厚なスープをつくります。

 

「すごい煮干しラーメン」(890円※)。※11/24取材時

幅広のビロビロとしたものはオリジナルの「いったん麺」。
ワンタン、あるいはラザニアみたいな小麦麺で、ラーメンとは違った楽しみ方ができます。
中央に添えられる煮干しの「海の辛銀ダレ」はビジュアル的にも強力!

麺はオリジナルで、切り刃10番の手もみ中太麺。ゆで時間は3~5分ほどとのことでした。

もちもちした食感、小麦の香り、スープとの絡み。
「凪」の「すごい煮干しスープ」にぴったりです。
ちなみに麺の量は180gだそうです。

 

丼から湧き上がる濃厚な煮干しの香り、その期待を裏切らないスープのインパクト。
たまり醤油など数種をブレンドしたかえしが見事にきいています。
煮干しらしい苦味と濃厚さを出しながらも、味の広がりと奥行きが感じられる。
複層的な味わいを楽しむことができます。

 

 

うまい。うまいぞ煮干し!!

煮干し愛がすごい

「凪」の何がすごいか。ラーメンもすごいが煮干し愛がすごい。

「煮干しのある生活」というパンフレットに「カタクチイワシ」を全面的に描いたショップカード。

店員さんのバンダナ。(かわいい!)

煮干しってすごい。
私の頭の中はもうすっかり……

 

ニボニボニボニボニボニボニボニボニボニボ煮干しですよ。

 

 

惜しまれつつ閉店した「JON PAN」(福岡市薬院)の濃厚煮干しラーメン「ニボゴッド」に代わる、煮干しラーメンの代表店となりそうですね。

 

 

 

★オープン前の記事はコチラ↓

「11/21にOPEN!福岡空港「ラーメン滑走路」がすごい」

 

★ほぼ全店の実食レポートはコチラ↓

「【速報★実食レポート】本日、福岡空港にオープンの「ラーメン滑走路」の本気度に脱帽する」

 

★「ラーメン海鳴」

「新しい博多名物?! 【ラーメン滑走路】「海鳴」の新メニュー「明太子ラーメン」が旨すぎる!」

 

★山形県の有名店「ワンタンメンの満月」

福岡空港、ラーメン滑走路にオープン!「ワンタンメンの満月」

 

★八女茶を使ったスイーツ「茶寮 伊藤園」

九州初出店!ラーメン滑走路にオープンした「茶寮 伊藤園」

 

★「博多 一幸舎 HAKATA OLD STYLE」
「ラーメン滑走路」でしか味わえない、「博多 一幸舎」の屋台系ラーメン

 

★「屋台ラーメン 玉龍」
ラーメン滑走路「屋台ラーメン 玉龍」22年目のリニューアル!

※記事の内容は取材時点のものです。

安永真由

ライター/ディレクター

ラーメンやうどんなど麺類を愛する。ほかにはカレー/卵料理/純喫茶/洋食/古い店/お酒全般。辛いものを食べるときは汗だくになります。

 

■店舗情報

店名 ラーメン凪
ジャンル ラーメン、つけ麺
TEL 092-611-2700
住所 福岡市博多区下臼井778-1 福岡空港国内線ターミナル3階
交通手段 地下鉄福岡空港駅より徒歩1分。
営業時間 10:00~21:45(L.O.21:00)
定休日 なし

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