旅行や日々のグルメ探訪に!ライターが自腹で本気レビューする福岡のレストラン情報。

【ランチ限定】薬院六ツ角近く「大重食堂」の9種の出汁でつくる一杯だてのラーメン 大重食堂(中央区警固)

  • このエントリーをはてなブックマークに追加

  2017/11/04   ※記事公開時の日付です

3カ月前からランチをスタート

2016年9月の記事「すごいお通しシリーズ」でご紹介したビッグヘビーキッチン

ランチタイムに「ラーメン」を始めたそうです。

メニューはひとつ。
ラーメンのみ!
1杯 800円です。

カウンターに並んだこれは

サイフォンです。
コーヒーを淹れるときに使う、この道具で
出汁をとるというのです。

カウンターに1台ずつ置いてあり
注文をうけてから火をつけます。

先にガラスの中に入っているのは
あごと羅臼昆布の出汁。

そして、
1:牛節
2:豚節
3:鶏節
4:河豚節
5:鰹節
6:真鯖節
7:鰯節

7種類を加えてスープをつくります。
7種の節はすべて自家製。

そうこうしているうちに出汁はすべて
コポコポと上っていきました。

9種の出汁が見事に調和

福岡県産のラーメン専用小麦「ラー麦」100%の麺、
鹿児島県産「茶美豚」を塩こうじに48時間漬けた焼き豚をのせ
大分県産「蘭王」の煮玉子と東峰村のキクラゲ、
博多万能ねぎをトッピング。

化学調味料を使わない無添加ラーメンです。

すごく濃厚なのにあっさりとしたスープは
ひと口すする度に奥深い旨みが広がります。

出汁がらふりかけのお土産が

帰りに手渡されたのがこちら。

出汁がらでつくったふりかけです。
ふっくら白ご飯にぱらりとかけて……
早くもお腹が空いてしまいます。

お土産のふりかけと一緒に
店主の大重さんから、最高の笑顔をいただきました。


お昼は「大重食堂」、夜は「ビッグヘビーキッチン」。
楽しみが2倍になりました!

古林咲子

はらぺこライター

さっき食べたのにね。なぜだかいつもお腹が減ってしまう。そんな特色を活かして福岡市内のカフェ、バー、居酒屋を転々としている。

  • このエントリーをはてなブックマークに追加

■店舗情報

店名 大重食堂
ジャンル ラーメン
TEL 092-741-0141
住所 福岡市中央区警固1-8-20

交通手段 西鉄薬院駅から徒歩10分
営業時間 12:00~14:00、18:00~24:00
定休日 日曜

関連記事
Related article