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極上の香りと味わいがクセになる!珍しい馬タンに希少部位のベーコン 馬タン牛タン 西銀座通り店(熊本市中央区)

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  2016/10/26   ※記事公開時の日付です



牛タンは食べたことはあっても、馬タンはなかなか珍しいのでは?「肉デス。ガーデン」に熊本から参加する「馬タン牛タン」は店名通り、馬肉・牛肉の専門店。「どうすれば一番おいしく仕上がるか」を熟知した職人だからこそ可能な、とびきりの熟成肉を味わえる。
イベントには「赤べー」(写真左 900円)や「馬タン牛タン 食べ比べ串」(900円)のほか、「極上牛タン串2本」「馬ホルモン 究極煮込み」「馬肉炭火 熊本焼き」が登場。約30日間熟成させ、肉の味わいをとことんまで引き出した特製の牛タン、そしてタン元に近い部位のみを使い、秘伝の手法で独特の甘みと香りを閉じ込めた魅惑の馬タンは、ドッとあふれ出すうま味にもうノックアウト!聞いたところによると、馬タンはクセが強いらしく、うま味を引き出すのはかなり難しいのだとか。一口食べれば、濃厚な味わいと香りにトリコになるはずだ。

赤べーに手を伸ばしたら焼酎がもう止まらない

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実店舗で人気のメニューは、赤べー炙り焼き(1058円)だ。見るからに、お酒が進みそうなこちらは「第1回熊本城お城まつり絶品グルメコンテスト」で優勝した一品。牛肉の希少部位を熊本の名産・赤酒に漬けこんでスモークしたベーコンで、牛肉のうま味が濃縮されている。これは酒がすすむ、と思わずお持ち帰りしたほどだ。九州の肉はやはりおいしい。あなたも体感しにぜひ、肉デス。へ!

奥永智絵

ライター・エディター

福岡市で活動するライター・エディター。県内60店以上でカレーを食し、出張となればカレー屋を探し、ふつか酔いにも風邪にもカレーが効くと信じている。ほとんど毎晩飲んで過ごし、心惹かれるつまみは炙りもの、燻しもの、漬物。

 

■店舗情報

店名 馬タン牛タン 西銀座通り店
ジャンル 馬刺・熟成牛肉
TEL 096-351-0603
住所 熊本市中央区下通1-11-7 ライオンビル松藤館
交通手段 熊本市電花畑駅から徒歩約3分
営業時間 11:00~16:00(LO.15:30)、17:00~24:00(LO.23:00)
定休日 不定

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